成功率99%的烘焙小技巧

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时间:2019-04-09 02:07:38 来源:知识技巧 作者:微信群分享 || 25172

烘焙是一件需要不断琢磨,不断进步的事情,但想要从烘焙小白到烘焙达人,需要的不仅仅是时间,还应该有一些小技巧的加持,Get这些小技巧,让你的每一次烘焙,成功率更高一些哦!

 烘焙是一件需要不断琢磨

不断进步的事情

但想要从烘焙小白到烘焙达人

需要的不仅仅是时间

还应该有一些小技巧的加持

Get这些小技巧

让你的每一次烘焙

成功率更高一些哦!

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小技巧

01、 添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味

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02、吉利丁片先用温水泡水,再隔水化开,冷却后与材料混合.(热的时候混合,会产生疙瘩)

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03、往每杯均脂牛奶倒入 5g 醋并拌匀,该混合物可以替代酪乳

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04、如果要在黄油或糖霜里加多种香料时,一定要先加香草,可以更好的提升味道

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05、将黄油迅速回到室温的方法就是将它切成小方粒,静置 15 分钟即可

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06、打发黄油时,按一个方向,在一个点使劲,打发的效果更好

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07、一个大的蛋白相当于 37g,一个大的鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易,但当它们回到室温时打发才最好

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08、如果需要打蛋黄和蛋白时,最好同时打发,如果条件不具备,可先打发蛋黄,放在冰箱,再打发蛋白

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09、蛋白打发的时候,加几滴柠檬汁可以稳定蛋白,还能除腥味

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10、用来淋面的甘纳许,成份比例是 巧克力:淡奶油=1:1,没用完的甘纳许可以冷藏,冷藏会变硬,再次使用前只需隔热水融化即可~

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